开背鱼为什么越来越受烤鱼爱好者的喜爱?
发布:2018-07-07 09:09,更新:2010-01-01 00:00
当下,烤鱼是餐饮市场上Zui火爆的单品,消费者喜欢的烤鱼食材以开背烤鱼为主,主要都有草鱼、巴沙鱼、鮰鱼、鲢鱼。下面,我们就一起来了解下开背鱼为什么越来越受烤鱼爱好者的喜爱?
首先,开背鱼食材本身是无刺、无腥,烤制后外焦里嫩,味道鲜香。消费者在大快朵颐的同时,更不用顾虑会出现卡刺的情况。
另外,现在的主消费群体以80、90、00后为主,他们追求的是一种快时尚的消费文化。消费点单后,后厨若是活鱼现杀,整个宰杀过程就比较重复、繁琐,上餐时间也被延长。开背鱼是将鱼开背后调味、去腥、急冻,再迅速将鱼的温度降到零下十几度,锁住鱼肉营养。烤鱼店的后厨只需提前流水解冻,点餐后即可直接烹饪,很好地迎合了新兴消费群体的消费需求,自然广受追捧。
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